自贡观察 罗伟

食在中国，味在四川，9月29日，商务部、四川省人民政府、中央广播电视总台共同举办了“双智新品 供需适配”对接交流暨第三届中国(四川)国际熊猫消费节启动活动，活动期间推出全国首个官方指导、辐射全球的地方菜系餐厅评选——“全球星级川菜餐厅”评选首批推荐名单。其中，自贡阿细·银河餐厅入选。

此次评选来自有四川、北京、上海、广东，以及美国、法国、新加坡等川菜消费活跃地区的20家餐厅入选，在川菜烹饪技艺、菜品表现、服务品质、文化表达、产业带动等方面各具标杆垂范意义。

自贡阿细·银河餐厅位于自贡市自流井区体育场路127号。2001年创办营业至今的阿细·银河餐厅，凭借扎根千年盐都深厚人文历史底蕴，凭借对川菜——盐帮菜传统烹饪技艺的尊重和坚持，凭借始终坚持“求实、创新、团结、奋进”的企业精神以及“洁净是阿细永远的特色”的经营理念，凭借自贡人刻在骨子里的创新求变，不断推陈出新，成为自贡人心中地标性餐饮名店、盐帮菜老字号餐厅以及“盐帮菜餐饮名店”，也在时间的流逝中，与自贡这座千年盐都的味道记忆密切相连，共荣共生。

作为“盐帮菜名菜”的“阿细大排”始做餐厅，“阿细大排”多年来，销售达20多万支，其蒜香飘逸，外酥里嫩，通体金黄，成为阿细·银河餐厅的代表菜品之一，和餐厅其它盐帮创新菜品一起，以“麻、辣、鲜、香”的盐帮菜味型，共同构建起深受客人喜爱的阿细特色美食。