龙林豹 自贡观察 韩吉尔

老街干锅兔、盐香牛肉、葱葱鲫鱼、香酥肥肠……“吃在四川，味在自贡，魂系自流井”，无论是从市井生活的“苍蝇馆子”还是到充满都市气息的“美食特色商业街区”，亦或是线下打卡新地标，在推动川派餐饮高质量发展道路上，这些年自流井一直不遗余力。

自流井区作为自贡政治、经济、文化的中心，因盐泉自涌而得名，物华天宝、漱玉流金，全区聚力建设自贡区域消费中心城市核心区。2022年4月，该区获批全省川派餐饮创新发展先行区，推动川派餐饮高质量发展。今年以来，更是围绕《自流井区统一战线服务全区经济高质量发展实施方案》工作部署，聚力推进“川派餐饮”品牌打造工作，充分发挥各民主党派、商会、统战社团、乡贤的资源优势，推动鲜辣美食产业提质升级，激发美食经济新动能。

升级消费场景，构建产业“新”格局。持续构建大统战工作格局，联合区委统一战线工作领导小组成员单位、街道完善文创公园、自流井老街、梵华1939、同兴路、东兴寺等美食街区基础设施，优化消费场景布置。支持“梵华1939”综合商圈、东方广场、同兴路依托美食特色发展夜市经济，打造自贡市特色美食示范街区。制作发布《自流井美食地图》，收录餐饮名店61户。打造体验式餐饮消费模式，满足消费者个性化需求，老街集市、梵华夜市、文创公园后备箱集市持续开街，吸纳商户150多户。今年以来，该区引进、培育线上餐饮单位达76家。

培育特色品牌，提升产业“鲜”品质。依托自贡市美食餐饮协会，加强构建川派餐饮先行区的“名师、名店、名菜”体系建设，推出“三名”评选标准。以阿细食品等优质企业为龙头，带动本土商户打造“自贡市盐帮餐饮老字号”品牌，构建特色餐饮品牌体系。培育推选出盐忆文化餐厅、文宇巴适兔等盐帮菜名店3户，梁任飚等名厨6名，盐香牛肉、老街干锅兔等名菜10个，陈记菌汤兔、食神(厕所兔)等“盐帮菜风味名店”10户。

完善产业体系，打开产业“宽”销路。依托川南国际陆港，建立川派餐饮先行区的预制菜和集采配送体系。促成创锦集团与自贡嘉鸿食品公司联合打造川派餐饮预制菜集采配送平台，依托“联禾鲜生”创新升级农产品供应链，建立完善的区域性食材大宗交易一站式服务平台，提供更便捷高效的“线上批量下单+线下集中服务”。今年以来，“联禾鲜生”企业实现集采配送平台全品类行业原料成本降低5%，供应链平台集合优势产品80余个，一季度实现营收约500万元。