川观新闻记者丛雨萌

1月16日，自贡市贡井区第五届大头菜丰收季在当地开幕。此次活动聚焦大头菜产业发展，展示丰收成果，推动产业进一步提质增效。

开幕式上，公布了2025年度大头菜“重量王”“品质王”评选结果，12道创新大头菜菜品受到网友喜爱。现场还举行了校地、政企、区域合作签约仪式，以及村集体经济分红仪式，晏家村、小冲村等村的村民代表领取了分红。非遗传承人展示了古法封坛技艺，通过多层桑皮纸包裹、猪血石灰血料密封等传统工序，保障大头菜发酵品质。

贡井区是“中国大头菜之乡”，也是全国最大的风干大头菜产业基地。当地大头菜有着两百年的种植加工历史，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜并称四川四大名腌菜，传统制作技艺被列入省级非物质文化遗产。经过十八道古法工序和三个月陶坛发酵，这里的大头菜形成了独特风味，风干产品占据全国市场50%份额，还远销东南亚，入选农业农村部“名特优新”农产品目录。

近年来，贡井区着力推动大头菜产业高质量发展，建成国家大头菜种植与加工标准化示范区，成功申报全市唯一国家级农业产业强镇项目，“贡井大头菜”获得“天府粮仓”省级公用品牌授权。通过吸纳务工、加工返利、入股分红等方式，当地让小农户融入产业链，同时发展非遗体验、农业旅游等项目，促进“农商文旅体”融合。

据悉，本次丰收季系列活动将持续至1月18日，期间还会开展迎春欢乐跑、大头菜长廊宴、全民健身运动会等活动。下一步，贡井区将继续在大头菜品种优化、品质提升、品牌打造上发力，依托非遗文化和科技支持，推动产业进一步发展，助力乡村振兴。