陈茂君 四川在线记者 文铭权
自贡盐帮菜又增添一张美食名片。2月22日,川观新闻记者从中国饭店协会获悉,为全面推进乡村振兴战略,促进城乡融合发展,充分发挥地标美食对乡村振兴的推动作用,经四川省食品文化研究会推荐,中国饭店协会批准,自贡担担面成为国家“地标美食”、四川信元食品有限公司为“地标美食代表性企业”、冯文浩为“地标美食代表性传承人”。
本次评选是按照《地标美食质量技术规范》标准(T\CHA017_2020),要求具有20年以上历史,为地方菜系或地方特色食品的代表性品种。
本次入选国家《地标美食名录》的还有:福州佛跳墙、徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、肥西老母鸡汤、桐城水碗、哈尔滨锅包肉、罗田吊锅、宜丰松肉、南丰鱼丸、凤城葱油鸡、武冈血酱鸭、鹤岗烤肉、 阿城(金上京)烤鸽、五大连池矿泉烧鹅、鸡汤汆海蚌、满八旗软麻花、福州肉燕、黄山蟹壳黄烧饼、芜湖虾籽面、淮南牛肉汤、成都糍粑、顺庆米粉、南丰清汤、沙县小吃、锦州烧烤、柳州螺蛳粉、哈尔滨韩甸杀猪菜、北派满汉全席、山河屯铁锅炖、徽州刀板香、哈尔滨酸菜水饺、乐山钵钵鸡。
自贡担担面是自贡清代咸丰、同治发明的,距今有160多年历史。相传该菜品源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名,是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。
2021年《地标美食名录》
自主申报入选名单公示
地标美食:
序号 |
省 |
市 |
地标美食 |
产品类别 |
编号 |
1 |
福建 |
福州 |
福州佛跳墙 |
名菜 |
CHACGI2021100011 |
2 |
安徽 |
黄山 |
徽州臭鳜鱼 |
名菜 |
CHACGI2021100012 |
3 |
安徽 |
黄山 |
徽州毛豆腐 |
名菜 |
CHACGI2021100013 |
4 |
安徽 |
合肥 |
肥西老母鸡汤 |
名菜 |
CHACGI2021100014 |
5 |
安徽 |
桐城 |
桐城水碗 |
名菜 |
CHACGI2021100015 |
6 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨锅包肉 |
名菜 |
CHACGI2021100016 |
7 |
湖北 |
黄冈 |
罗田吊锅 |
名菜 |
CHACGI2021100017 |
8 |
江西 |
宜春 |
宜丰松肉 |
名菜 |
CHACGI2021100018 |
9 |
江西 |
南丰 |
南丰鱼丸 |
名菜 |
CHACGI2021100019 |
10 |
广东 |
佛山 |
凤城葱油鸡 |
名菜 |
CHACGI2021100020 |
11 |
湖南 |
武冈 |
武冈血酱鸭 |
名菜 |
CHACGI2021100021 |
12 |
黑龙江 |
鹤岗 |
鹤岗烤肉 |
名菜 |
CHACGI2021100022 |
13 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
阿城(金上京)烤鸽 |
名菜 |
CHACGI2021100023 |
14 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
五大连池矿泉烧鹅 |
名菜 |
CHACGI2021100024 |
15 |
福建 |
福州 |
鸡汤汆海蚌 |
名菜 |
CHACGI2021100025 |
16 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
满八旗软麻花 |
名点 |
CHACGI2021200001 |
17 |
福建 |
福州 |
福州肉燕 |
名小吃 |
CHACGI2021300002 |
18 |
安徽 |
黄山 |
黄山蟹壳黄烧饼 |
名小吃 |
CHACGI2021300003 |
19 |
安徽 |
芜湖 |
芜湖虾籽面 |
名小吃 |
CHACGI2021300004 |
20 |
安徽 |
淮南 |
淮南牛肉汤 |
名小吃 |
CHACGI2021300005 |
21 |
四川 |
成都 |
成都糍粑 |
名小吃 |
CHACGI2021300006 |
22 |
四川 |
南充 |
顺庆米粉 |
名小吃 |
CHACGI2021300007 |
23 |
江西 |
南丰 |
南丰清汤 |
名小吃 |
CHACGI2021300008 |
24 |
福建 |
三明 |
沙县小吃 |
名小吃 |
CHACGI2021300009 |
25 |
辽宁 |
锦州 |
锦州烧烤 |
名小吃 |
CHACGI2021300010 |
26 |
广西 |
柳州 |
柳州螺蛳粉 |
名小吃 |
CHACGI2021300011 |
27 |
四川 |
自贡 |
自贡担担面 |
名小吃 |
CHACGI2021300012 |
28 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨韩甸杀猪菜 |
名宴 |
CHACGI2021400001 |
29 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
北派满汉全席 |
名宴 |
CHACGI2021400002 |
30 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
山河屯铁锅炖 |
名宴 |
CHACGI2021400003 |
31 |
安徽 |
黄山 |
徽州刀板香 |
特色食品 |
CHACGI2021600004 |
32 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨酸菜水饺 |
特色食品 |
CHACGI2021600005 |
33 |
四川 |
乐山 |
乐山钵钵鸡 |
特色食品 |
CHACGI2021600006 |
地标食材:
序号 |
省 |
市 |
地标食材 |
产品类别 |
编号 |
1 |
四川 |
洪雅 |
洪雅藤椒油 |
食材 |
CHACGI2021700010 |
序号 |
省 |
市 |
地标美食代表性企业 |
代表美食 |
编号 |
1 |
福建 |
福州 |
福州鼓楼区同利肉燕老铺 |
福州肉燕 |
CHACGI2021800011 |
2 |
安徽 |
黄山 |
徽商故里文化发展集团有限公司 |
徽州臭鳜鱼 |
CHACGI2021800012 |
3 |
安徽 |
黄山 |
徽商故里文化发展集团有限公司 |
徽州毛豆腐 |
CHACGI2021800013 |
4 |
安徽 |
黄山 |
徽商故里文化发展集团有限公司 |
黄山蟹壳黄烧饼 |
CHACGI2021800014 |
5 |
安徽 |
黄山 |
黄山全江农业生态科技有限公司 |
徽州刀板香 |
CHACGI2021800015 |
6 |
安徽 |
合肥 |
安徽老乡鸡餐饮有限公司 |
肥西老母鸡汤 |
CHACGI2021800016 |
7 |
安徽 |
桐城 |
安徽桐国秀水餐饮有限公司 |
桐城水碗 |
CHACGI2021800017 |
8 |
安徽 |
芜湖 |
芜湖耿福兴餐饮管理有限公司 |
芜湖虾籽面 |
CHACGI2021800018 |
9 |
安徽 |
淮南 |
淮南同兴堂牛肉汤饮食文化推广有限公司 |
淮南牛肉汤 |
CHACGI2021800019 |
10 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
老韩甸杀猪菜堡旭大道店 |
哈尔滨韩甸杀猪菜 |
CHACGI2021800020 |
11 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨华麦食品有限公司 |
满八旗软麻花 |
CHACGI2021800021 |
12 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨市金春大酒店有限责任公司 |
北派满汉全席 |
CHACGI2021800022 |
13 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
山河屯铁锅炖饭店 |
山河屯铁锅炖 |
CHACGI2021800023 |
14 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
哈尔滨市浩月食品有限公司 |
哈尔滨酸菜水饺 |
CHACGI2021800024 |
15 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
阿城区晓春烤吧 |
阿城(金上京)烤鸽 |
CHACGI2021800025 |
16 |
湖北 |
黄冈 |
中国葛洲坝集团文旅发展有限公司 |
罗田吊锅 |
CHACGI2021800026 |
17 |
四川 |
成都 |
四川省唐玖珑食品有限责任公司 |
成都糍粑 |
CHACGI2021800027 |
18 |
四川 |
乐山 |
四川省盼之家食品有限公司 |
乐山钵钵鸡 |
CHACGI2021800028 |
19 |
四川 |
南充 |
南充朱老拱餐饮管理有限公司 |
顺庆米粉 |
CHACGI2021800029 |
20 |
江西 |
宜春 |
宜丰县桃源小院 |
宜丰松肉 |
CHACGI2021800030 |
21 |
江西 |
南丰 |
南丰县御膳坊酒店 |
南丰鱼丸 |
CHACGI2021800031 |
22 |
江西 |
南丰 |
南丰县御膳坊酒店 |
南丰清汤 |
CHACGI2021800032 |
23 |
广东 |
佛山 |
佛山市顺德区红红馆餐饮有限公司 |
凤城葱油鸡 |
CHACGI2021800033 |
24 |
湖南 |
武冈 |
湖南湘侯宴餐饮管理有限公司 |
武冈血酱鸭 |
CHACGI2021800034 |
25 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
五大连池市第十鹅馆 |
五大连池矿泉烧鹅 |
CHACGI2021800035 |
26 |
四川 |
自贡 |
四川信元食品有限公司 |
自贡担担面 |
CHACGI2021800036 |
地标食材代表性企业:
序号 |
省 |
市 |
地标食材代表性企业 |
代表美食 |
编号 |
1 |
四川 |
洪雅 |
幺麻子食品股份有限公司 |
洪雅藤椒油 |
CHACGI2021900003 |
地标美食传承人:
序号 |
省 |
市 |
地标美食代表性传承人 |
传承美食 |
编号 |
1 |
福建 |
福州 |
陈燕君 |
福州肉燕 |
CHACGI2021000013 |
2 |
安徽 |
黄山 |
江礼明 |
徽州刀板香 |
CHACGI2021000014 |
3 |
安徽 |
合肥 |
束从轩 |
肥西老母鸡汤 |
CHACGI2021000015 |
4 |
安徽 |
桐城 |
倪露 |
桐城水碗 |
CHACGI2021000016 |
5 |
安徽 |
芜湖 |
罗小洪 |
芜湖虾籽面 |
CHACGI2021000017 |
6 |
安徽 |
淮南 |
张金科 |
淮南牛肉汤 |
CHACGI2021000018 |
7 |
黑龙江 |
哈尔滨 |
卫秀坤 |
哈尔滨韩甸杀猪菜 |
CHACGI2021000019 |
8 |
四川 |
成都 |
唐冲 |
成都糍粑 |
CHACGI2021000021 |
9 |
四川 |
乐山 |
鲜盼盼 |
乐山钵钵鸡 |
CHACGI2021000022 |
10 |
江西 |
宜春 |
漆终群 |
宜丰松肉 |
CHACGI2021000023 |
11 |
湖南 |
武冈 |
刘小平 |
武冈血酱鸭 |
CHACGI2021000024 |
12 |
四川 |
自贡 |
冯文浩 |
自贡担担面 |
CHACGI2021000025 |
中国饭店协会
2021年12月16日