四川在线记者 文铭权

1月11日，四川省农业农村厅发布四川省第二批农村生产生活遗产名录，包括6个类别：传统美食技艺类73项、传统调味品技艺类16项、传统服饰技艺类(刺绣、纺织)6项、手工制茶类10项、传统酿酒类12项、民间手工艺类28项。

其中，自贡市自流井区冷吃兔、贡井区龙须淡口菜制作技艺、贡井区红茅烧酒传统酿造技艺、大安区牛佛红萝卜龙、大安区牛佛烘肘、沿滩区徐氏雕刻、沿滩区黄市草编、荣县度家老酒酿制技艺、富顺县代寺舒氏手工制瓦等9项榜上有名。

自流井区冷吃兔

冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。2014年02月13日，原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。2018年，自贡冷吃兔国家地理标志产品品牌价值高达36亿元。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

贡井区龙须淡口菜制作技艺

龙须淡口菜，因其须根硬挺，酷似龙须而得名。现代做龙须淡口菜均以采收清洗盐渍为主，古法制作利用自然风干，手工分切、碾压辅料及扑坛发酵腌制为最佳。龙须淡口菜采用古法扑坛腌制方式源远流长，其选料精良，工艺独特，口味集麻辣、鲜甜、爽脆为一体。现已列入非物质文化遗产。

贡井区红茅烧酒传统酿造技艺

红茅烧酒源自唐宋，历史悠久，蕴含了千年盐都盐场生活习俗，见证了千年盐都井盐生产的繁荣，是我国酿酒工业多元化发展战略的一个重要方向红茅烧酒具有鲜明的地方特色，具有重要的经济价值，对提高当地民众收入、促进地方经济发展发挥了重要作用。红茅烧酒是“荣州红酒”古法酿制技艺传承至今而得的一款风味独特的“白酒中的红酒”，其“色如琥珀，清冽透明，清香纯正，醇甜绵柔，味爽尾净”，至今依然保留着全手工生产的传统技艺。现已列入非物质文化遗产。

大安区牛佛红萝卜龙

红萝卜通过腌制、酱渍、制干，不到尺长的红萝卜，经过交错滚到切，晾晒出一展臂长短，网眼大小均匀。后来经过进一步加工，将红萝卜切成像蓑衣黄瓜一样的蓑衣红萝卜，再搭到竹竿上晾晒，晾晒过程中，整根红萝卜身躯越来越长，如万千游龙翻腾。加工晾干后，不容易坏，运输轻松，大大解决销售问题，同时正是因为其独特的滋味，萝卜龙也成了自贡宴席上不可或缺的一款佐食小菜。

大安区牛佛烘肘

牛佛烘肘，是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

沿滩区徐氏雕刻

徐氏文化产业园，是自贡市非遗徐氏雕刻艺术的发源地，园内汇集了以徐氏雕刻艺术、农民版画、彩灯文创、草竹编、糖画等优秀的文化传承，形成了独有的地域文化资源。徐氏文化产业园有民族非遗文化体验园场馆、非遗徐氏雕刻艺术馆、乡村记忆馆等非遗研学游文化基地。

沿滩区黄市草编

为发展好草编产业，沿滩区大力培育专业队伍，成立“黄市镇草编协会”，负责全区8个乡镇的草帽收购、销售，共设有收购点20余个，为灯草种植及草帽编织提供产、供、销一条龙服务。定期开展讲座，对草编从业者进行灯草栽插、草帽编制、草编花色配色及装饰设计等技术培训。培植了红旗村、霞光村、水井沟村、丰光村等六个种植基地村，目前，黄市镇红旗村草编合作社吸收会员230人，草编专业户72家。

荣县度佳老酒酿制技艺

度佳老酒，以高粱为主料，粗糠为辅料，按一定的配比为原料，蒸煮到一定的火候，经通气箱冷到一定的温度，将材料转入发酵池加入一定的曲药，发酵六天后进入蒸馏工艺，即密封再蒸煮2-3小时，气体通过过气筒转入冷却器，气体冷却后化为液体从侧下面流出来，便为干酒。干酒也叫原度酒或原浆酒。干酒甘甜清爽，度数高，再根据需要，按规定兑水制成一定度数的酒，最后便是度佳老酒。度佳老酒入口清香纯正，久留余香、酒后不上头，是饮宴的佳酿，饮赠的佳品。

富顺县代寺舒氏手工制瓦

代寺镇草茂村的舒甫权家族，长期从事传统手工制瓦。从民国初年舒甫权的祖父舒焕银到父亲舒泽云，再传承到儿子舒国阳，舒氏手工砖瓦制作已经超过百余年历史。产品包括大小青瓦、青砖火砖、古建筒瓦、瓦当、吻、垂脊、屋脊、宝鼎等，以及各种特殊要求的预制构建。其上百年的人工土窑已被列为县级文物点。