题 字：王堂兵中国书协理事
主 办：四川轻化工大学盐帮美食学院
川报集团驻自贡办事处
主 持：陈茂君文铭权
名厨大佬齐聚 自贡盐帮菜要搞“大事”?
自贡频道 刘亿 四川在线记者 文铭权
弘扬盐帮菜文化，彰显盐帮菜精髓。12月23日，自贡市盐帮美食产业协会召开2020年—2021年工作总结会。总结回顾该协会去年以来累累硕果，共同展望全新征程。
自贡市政府副市长周耘出席会议，自贡市政府副秘书长陈成、自贡市贸促会副会长梅勇、市市场监管局副局长郭新、市文化旅游投资有限公司董事长宋青山等领导嘉宾参加会议。
自贡市盐帮美食产业协会高级顾问、协会会员单位以及知名老厨师、服务大师、中青年知名厨师代表等欢聚一堂，共商发展大计，同绘美好前景。
盐，为百味之祖。自贡具有两千多年的盐业历史，素以“千年盐都”闻名，随着盐业繁荣与发展，而逐渐形成独具特色的自贡盐帮菜，深受国内外消费者喜爱，在美食界享有独特地位。
其实在此之前，自贡一直在努力一一
去年1月3日，自贡市盐帮美食产业协会揭牌成立，将自贡盐帮美食产业凝聚整合，宣传推介盐帮菜美食文化，促进盐帮美食产业发展，共同烹饪“盐帮菜”这道大菜，共同擦亮“中国盐帮菜之乡”这块金字招牌。
今年1月中旬，由自贡市盐帮美食产业协会承办，大安区“三名评选”活动隆重举行。活动深挖地方特色文旅资源，打造特有“美食IP”，通过“以食带景”，为大安区催生新的旅游动能，加力加劲创成天府旅游名县打下坚实基础。
9月30日，“味美四川”川派餐饮汇活动周在成都中国西博城开幕。活动期间，自贡市盐帮美食产业协会为弘扬盐帮菜文化，彰显盐帮菜精髓，以博物馆形式展示“盐帮菜文化”，受到省市级领导专家高度好评，给广大游客留下深刻印象。
今年天府名菜推荐活动期间，由自贡市盐帮美食产业协会牵头，遴选出专家学者、大众美食家等，组成自贡市天府名菜评选委员会。经过全网好吃嘴激烈PK、专家权威评定等层层考验，自贡七道美食榜上有名。
此外，该协会还协助央视完成《辣椒的征途》拍摄组踩点及实景拍摄工作，积极组建美食产业智囊团，支持当地各区、县盐帮美食发展，助力盐帮菜体系建设。
如今，自贡盐帮菜已成为该市食品产业重要支撑，并日益向产业化、品牌化发展。以自贡冷吃免、富顺豆花、火边子牛肉为代表的自贡盐帮菜品家喻户晓。
截止2021年，自贡全市有餐饮单位8279家，从业人员超过10万人。全年销售额超100亿元。在促进消费、吸纳就业方面发挥重要作用。
2022新年的钟声即将敲响，自贡盐帮菜产业将怎么干?
“行业的光荣、城市的荣耀，需要每一位热爱家乡自贡的人共同守护。”自贡市盐帮美食产业协会会长简传红表示，展望2022年，该协会将不负重托，继续高质量完成市委市政的各项工作任务，在政府与行业间、行业及企业发展间，搭建起一座互动交流的桥梁，为弘扬盐帮菜文化，壮大和发展盐帮菜产业，积极建言献策。
产业发展离不开产业价值梳理、品牌打造和产品推广，最终形成合理产业布局。
川观新闻记者了解到，积极推动线上美食城建设，将是自贡新年开局中的大手笔。
该平台建成后将成为盐帮美食产业发展的重要抓手，助力自贡市盐帮产业持续深度发展，对打造城市文化符号、提成城市经济价值具有重大意义，更为广大游客寻味自贡盐帮美食，提供了永不落幕的舞台。
据简传红介绍，该协会将积极引进资本平台和专业机构，在更多城市建立盐帮美食体验名店，力争与国外知名美食机构、品牌企业，开展盐帮美食产品交流活动，建立更多全球合作，助力盐帮菜走向世界。深化体系架构、体系建设，著书立学，讲好自贡故事，进一步增强盐帮菜品牌价值，提升产业和产品核心竞争力。
而在自贡美食行业“大佬”们看来，新的一年，发展机遇远大于疫情等实际困难。
“受疫情影响，过去两年，对于餐饮行业来说，就像是遭遇了一场‘寒冬’。”四川自贡阿细食品有限公司总经理涂克敏认为，艰难时期，平凡的自贡餐饮人没有退缩，反而苦练内功，逐步打开了新局面，取得不平凡的成果。
涂克敏表示，自贡阿细未来将更多维度地打造盐帮菜产业，借力该市文旅高速发展机遇，乘势而为借船出海，将资源优势转变为产业优势，推动美食产业与一、二产业融合发展，打造“三产联动”发展新格局。
今年上半年，自贡“时空·龙门镇”特色商业综合体，已开启全球招商。阿细作为当地知名餐饮企业，布局自贡文旅核心区的首个餐饮项目，目前已进入装修阶段，预计将于明年春节前开业亮相。涂克敏表示，未来将持续挖掘盐帮菜特色，继续加大旅游核心区餐饮产业布局。
在美食专家眼中，自贡盐帮菜发展“一片光明”。
“自贡盐帮美食极具地方特色，已然成为川菜重要组成部分。”国家一级裁判员、四川省旅游学院烹饪学教授杨文，是第一位将川菜带上世界级赛台并获金奖的带头人。杨文建议，自贡应充分整合地方特色，借助“盐”“龙”“灯”等独特资源，实现多层次的深度消费场景，为游客带来更好的美食体验，实现盐帮菜产业快速跨越发展。
自贡市贸促会副会长梅勇表示，近年来，自贡市盐帮美食产业协会以务实严谨的工作作风，出色完成主管部门交办的各项工作任务。疫情期间，率先发出倡议，各成员单位勇于担当主动停业，有效防止疫情传播。同时协助开展各类美食活动，组建专家团队挖掘盐帮美食文化，为自贡盐帮菜产业高质量发展作出积极贡献。希望自贡盐帮美食产业协会继续讲好盐帮菜故事，助推自贡盐帮菜产业发展取得更辉煌的成就，把“美食之府”招牌叫得更响、擦得更亮。
