四川在线记者 秦勇 自贡频道 林听宇

自贡被誉为“中国盐帮菜之乡”，盐帮餐饮老字号如何认定?2月2日，川观新闻记者从自贡市商务局获悉，日前，该市出台《盐帮餐饮老字号认定规范(试行)》，凡自贡行政区划内的有关餐饮类市场主体，均可申请自贡市盐帮餐饮老字号认定，加快老字号文化传承和技艺创新，加强老字号企业自主知识产权保护，推动老字号品牌振兴发展。

盐帮餐饮老字号是拥有世代传承的盐帮美食产品、烹饪技艺或服务，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的餐饮经营企业。

具体如何认定?《规范》设置七项条件，包括拥有商标所有权或使用权;未注册商标的市场主体需拥有品牌所有权或使用权;“自贡市盐帮餐饮20年老字号”品牌创立时间需在2001年以前，30年老字号品牌创立时间需在1991年以前，50年老字号品牌创立时间需在1971年以前;传承独特的盐帮美食产品、烹饪技艺或服务;具有优秀传统的企业文化;具有特色鲜明的自贡地域文化特征，具有一定的历史价值和文化价值;具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉;国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

目前，自贡市商务局牵头成立盐帮餐饮老字号认定委员会，由相关部门、市盐帮美食产业协会和专家组成，全面负责认定工作。

“认定坚持企业自愿申请，科学、公正、公平、公开，不搞终身制，不向企业收费，不增加企业负担，程序包括申请、初审、认定评审、公示、认定、注册存档、核发证书等。”自贡市商务局相关负责人表示，具备“自贡市盐帮餐饮老字号”认定条件的单位，需在今年3月1日前向注册地所在辖区商务主管部门申报，辖区商务主管部门审核后上报认定。

据了解，“自贡市盐帮餐饮老字号”实施动态管理，通过认定的单位须于每年3月15日前，向所在辖区商务主管部门提交上一年度经营情况的报告，由所在辖区商务主管部门汇总后报市商务局审核备案。如出现严重的违法违规、失信行为，或未按规定提交年度经营情况报告的，将经核定后责令其整改。6个月内未见明显效果的，可以暂停或取消相应的“自贡市盐帮餐饮老字号”称号。

自贡作为一座有盐有味的城市，盐帮菜萌芽于宋代，形成于清代，并随着盐业和经济发展而不断丰富，成为川菜菜系中的一个重要分支，独立于成都上河帮、重庆下河帮菜系之外，被称为小河帮，其中的众多名菜名品制作技艺列入了非物质文化遗产名录。

如今，盐帮菜已成为自贡食品产业的重要支撑，并日益向产业化、品牌化发展，以富顺豆花、自贡冷吃兔、火边子牛肉为代表的盐帮菜品牌家喻户晓。

目前，自贡有餐饮企业近8000家，年销售额近100亿元，从业人员超过10万人，到2025年，力争建成成渝地区特色美食旅游目的地和美食地标城市，全市餐饮业营业额达到200亿元以上。