自贡频道 尹露佩 四川在线记者 文铭权

11月30日，走进自贡市贡井区成佳大头菜农业主题公园，穿行在蜿蜒曲折的村道，眼前出现一条万米风干长廊，硕大的大头菜正在被装车、筛选、清洗、晾晒……丰收的喜悦洋溢在村民们脸上，田间地头一派繁忙景象。

虽说自贡市贡井区成佳镇是国内有名的“大头菜”之乡，但大头菜在四川乃至全国各地多有栽种，为何“成佳大头菜”能独树一帜，脱颖而出?一大早，记者来到自贡市贡井区成佳镇一探究竟。

据龙须淡口菜制作技艺非遗传承人罗淮良介绍，有关大头菜的栽种，早在三国诸葛亮时代就已广泛流行，而腌制大头菜却必须要依靠我们当地最佳的自贡井盐和最佳的土质。‘成佳大头菜’就采用了独特的风干晾晒腌制技术，由此造就出 “鲜、嫩、香、脆”的独特风味，成就了极佳的品质，被列入“四川省地方名优产品推荐目录”;并获第十四届中国国际农产品交易会“参展农产品金奖”、第十二批省级农业标准化示范项目、全国名特优新农产品(蔬菜类)等荣誉称号。

“现在是风干大头菜的最佳时节，没有蚊虫，气温低，降水少，晾晒出来的大头菜干净卫生，每个架子都是朝着太阳方向倾斜摆放，其表面干、里面嫩，味道咸香，别有一番风味。”村民们洋溢着丰收的喜悦，高兴地向记者说道。

成佳大头菜腌制技艺历史源远流长，现已通过贡井区非物质文化遗产审核。2003年成佳大头菜被中国烹饪协会理事熊四智列入川料辅料八珍，并认为是四川的“珍奇、珍稀、珍贵、珍宝”。2021年，成佳镇上万亩大头菜产量达数万吨，销售产值近2亿元，不折不扣成为当地群众增收致富的“打头”菜。

同时，利用其自然风干且长达数月的特点，当地群众和大头菜生产企业创新建立“盐煤古道大头菜风干晾晒长廊”，并依托千亩有机大头菜科普示范区，建立成佳大头菜主题公园，围绕主导产业全面实施园区景观化工程，建成观景平台2个，完善万坛古法发酵场等展示区和传统非遗腌制体验区。

由于风干大头菜的独特性和唯一性，该地很快成为川内有名的网红“打卡地”，平均每天前来旅游观光者多达数百人。“保持微笑!茄子!咔嚓!”丝巾、太阳伞、应景服装、遮阳帽……不少市民朋友们带着“装备”，约上三五好友前来打卡。沉醉其中时，纷纷拿出手机拍照，记录下美好的时刻。

如今，“成佳大头菜”乡村旅游品牌已初步形成。已连续3年成功举办中国大头菜节。园区积极探索“农业+互联网”销售服务模式，经电商渠道销售成品大头菜，产品远销省内外。