自贡食品公司挖掘盐帮精髓 让冷吃兔走向全国

冷吃兔，是四川自贡著名的汉族传统美食，这道盐帮传统美食冷吃兔距今已有百余年历史。这道菜肴麻辣鲜香、味美柔嫩，既可空口白食又能作为主菜食用其口感极佳。而今，自贡冷吃兔已经被全国各地区的人所熟知。许多从自贡外出上学或工作的人都会带上一些地道的自贡冷吃兔，一来与同学、同事分享让他们能够吃到正宗的自贡冷吃兔;二来解解馋，回味一下家乡的味道。

四川牧天食品股份有限公司调和大众口味，推出特色冷吃兔产品

作为地地道道的本地人，笔者也非常爱吃冷吃兔，也时常在微信朋友圈中购买一些冷吃兔来送外地朋友或作为零食自己食用。每一次送给外地朋友后，朋友反馈都说，好吃，肉质非常嫩，但就是太辣，不能食用太多。而今四川牧天食品股份有限公司经过自己的改良，推出全新正宗的自贡冷吃兔产品，其口味迎合全国大众，既不失自贡正宗冷吃兔的味道，而又不至于太辣，从而满足更多人的口味，让自贡冷吃兔真正走出自贡，走向全国。

8月19日上午，笔者有幸来到了四川牧天食品股份有限公司(公司位于自贡市自流井区荣边镇镇灵宫殿社区54号)并品尝其特色主打产品冷吃兔。其冷吃兔，味道极好，肉质鲜嫩，口感细腻。而其秘制陈皮则使得冷吃兔鲜上加鲜。陈皮作为冷吃兔中不可或缺的一味调料，能够使得冷吃兔更加鲜香。

公司董事长张荩告诉笔者：“冷吃兔作为自贡特色工艺产品能代表自贡的地方特色，代表自贡的一种文化，尤其随着川菜全国化、市场化、商业化以后，我们的盐帮菜也随之被市场接受，盐帮菜从‘厚重风’:麻、辣、鲜、香上更能代表川菜，是川菜中的一支王牌，而自贡“冷吃兔”在盐帮菜中是非常有特色的，算得上一朵奇葩，随着知名学者、外出打工人和互联网的推广，大家都能接受，被消费者认同、熟知。”

公司上市，实现自己的新三板上市梦，带动当地发展

据了解，四川牧天食品股份有限公司(股票代码838642)于8月10日成功挂牌登录新三板，是唯一拥有“自贡冷吃兔”国家地理标志保护产品专用标志、国家工信部中小微企业成长中心合作企业，并以“互联网+现代农业产业园区”，衔接养殖业、食品加工业，生态旅游发展模式，以“自贡冷吃兔”的传统品牌优势，成为自贡市首家休闲食品挂牌上市企业。

据悉，公司借助国家供给侧改革趋势，公司积极创新“互联网+基地农业+生产制造”的发展模式，成功实现传统食品加工企业向互联网+现代企业的转型。采用贯穿线上线下互联网+模式化生产可溯源的保障体系。加快建立 “中央厨房”+连锁店模式，在成渝乃至全国逐步覆盖。同时在市区两级政府的支持下，加快建立自贡地方特色农业农副产品B2B2C平台。通过资源整合，外引内联，成功引进战略投资伙伴3家，引资额度达2100万元。

公司依托“自贡冷吃兔“国家地理标志的品牌优势，发挥自贡市农业产业重点龙头企业的影响力，带动企业周边种养殖户3000余户，平均每户实现增效收益1900元。2015年实现销售收入3200万元，2016年上半年实现销售收入2400万元，预计今年全年销售收入近6000万元。自贡冷吃兔国家地标产业园将于今年9月开工，明年9月主体厂房完工。2020年12月，产业园竣工运营后，每年兔类加工能力可达400万只，年产值可达6亿，实现利税1.5亿元;直接和间接带来就业岗位5000个。

打造多渠道，销售新模式

目前，四川牧天食品股份有限公司产品总类有王牌产品自贡“冷吃兔”、赤焰牛肉、麻辣掌中宝等。销售渠道除传统销售渠道外，还有线下体验店，已经在自贡市区打造线下体验店3家，在成都启动了“千家小店计划”，成功加盟200余家及互联网销售，目前公司已入驻国内主流电商平台，涵盖淘宝、阿里巴巴、天猫、京东、有赞等。近期成功牵手唯品会、珠海健康云科技有限公司旗下珠海最大社会媒体分销平台——深山果农平台，取得电商销售实质性的突破。（张启帆）